Frango com Banana

Ingredientes:
2 peitos de frango cozidos e desfiados
6 bananas cortadas em rodelas e fritas em margarina

Molho:
1 litro de leite
1 cebola média
2 colheres de sopa cheias de farinha de trigo
1 colher de sopa de manteiga
1 lata de milho verde
2 pacotes de natas
Queijo parmesão para polvilhar
Sal e noz-moscada q.b.

Preparação:
Desfie o frango e disponha-o num pirex untado com manteiga. Coloque por cima as bananas fritas às rodelas.
De seguida faça um molho branco, leve a manteiga ao lume com a cebola picada, quando a cebola começar a ficar transparente junte a farinha de uma só vez, misture bem e adicione o leite. Deixe ao lume até engrossar. Se ganhar grumos ou se não gostar de sentir a cebola, passe a varinha mágica e leve de novo ao lume para engrossar ligeiramente. Quando o molho estiver pronto junte o milho escorrido e as natas. Tempere com sal e noz-moscada.
Coloque o molho sobre o frango e as bananas e polvilhe com o queijo parmesão ralado.
Leve ao forno para gratinar.

Leia mais »

Coq au Vin

Ingredientes:
1 frango com 1,5 kg
Sal e pimenta
0,5 l de vinho tinto
12 cebolinhas
100 gr de bacon
50 gr de banha
1 colher sopa de farinha
1 cálice de brandy
1 ramo de cheiros
2 dentes de alho
200 gr de cogumelos
100 gr de natas

Preparação:
Corte o frango em pedaços e tempere com sal, pimenta e o vinho tinto. Descasque as cebolinhas, evitando golpeá-las muito, e corte o bacon em cubinhos.
Num tacho, leve ao lume a banha, junte as cebolinhas e o bacon, deixando alourar por igual. Retire com uma escumadeira. Aloure levemente os pedaços de frango na gordura, mexendo com cuidado.
Junte a farinha de trigo bem espalhada, mexa com cuidado e deixe alourar mais um pouco. Adicione o brandy e o vinho, deixe ferver, mexa, pegue-lhe o fogo e deixe arder alguns segundos (tenha cuidado!).
Junte o bacon e as cebolinhas, o ramo de cheiros e os dentes de alho, deixando cozer em lume moderado.
De vez em quando, vá mexendo o tacho. O molho deve ficar ligado, cremoso e o frango não deve ficar demasiado cozido. Quando estiver quase, junte os cogumelos laminados e as natas.
Deixe ferver mais 10 minutos. Retire o ramo de cheiros, os dentes de alho e rectifique os temperos.

Leia mais »

Frango ao Molho Barbecue

ingredientes
- 2kg de coxa e sobrecoxa de frango
- sal
- pimenta
- 4 dentes de alho
- suco de 2 limões
- ½ xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 envelope de tempero para costela

INGREDIENTES PARA O MOLHO:

- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 cebola
- ½ xícara (chá) de açúcar mascavo
- 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
- 3 colheres (sopa) de molho inglês
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- ½ xícara (chá) de conhaque
- 2 xícaras (chá) de polpa de tomate
- 1 xícara (chá) de ketchup
- 1 colher (sobremesa) de molho de pimenta vermelha
- sal
- 1 folha de louro

Modo de preparop
Tempere o frango com o sal, a pimenta, o alho, o limão e o vinho branco. Deixe por pelo menos 3 horas no tempero. Depois leve ao forno pré-aquecido a 200°C até ficarem douradas.

Molho:
aqueça o óleo e refogue a cebola até ficar bem dourada, adicione o açúcar mascavo e deixe dourar. Coloque o restante dos ingredientes e deixe apurar por 15 minutos. quando as costelas estiverem assadas, cubra-as com o molho e leve ao forno por mais 20 minutos.

Leia mais »

Filé de Tilápia ao Forno

ingredientes
- 1 kg de filé de tilápia
- suco de ½ limão
- 4 tomates em rodelas
- 4 cebolas grandes em rodelas
- ½ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
- ½ kg de batatas cozidas
- 1 colher (sopa) de manteiga
- ½ xícara (chá) de creme de leite
- ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- azeite
- sal

Modo de preparo
Temperar os filés com sal e limão. Em um refratário, colocar uma camada de cebola e uma de tomates. Dispor os filés de tilápia sobre a camada. Cobrir com outra camada de cebola, tomate, azeitona. Regar com azeite. Levar ao forno a 180ºC por 15 minutos. Retirar e reservar.
Em uma tigela, espremer as batatas. Em uma panela, derreter a manteiga, acrescentar as batatas e o creme de leite. Colocar o purê por cima dos filés e polvilhar o queijo parmesão ralado. Levar ao forno para gratinar por 5 minutos.

Leia mais »

Frango Coroado

ingredientes
- ½ kg de peito de frango em pedaços
- 1 colher (de sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola
- 2 colheres (de chá) de curry
- 2 xícaras (chá) de tomates
- ½ xícara (chá) de vinho branco
- 2 colheres (de sopa) de chutney de manga
- 2 colheres (de chá) de geléia de damasco
- 2 colheres (de chá) de suco de limão
- ½ xícara (chá) de maionese
- ½ xícara (chá) de coalhada
- 2 xícaras (chá) de arroz cozido
- 1 pimentão vermelho em cubos
- 2 colheres (de sopa) de hortelã fresca picada
- 3 colheres (de sopa) de molho vinagrete

Modo de preparo
Em uma panela pequena, aqueça o óleo e frite a cebola delicadamente, sem dourar, até ficar macia. Junte o curry, os tomates e o vinho, deixe ferver e cozinhe suavemente por 15 minutos. Adicione o chutney, a geléia e o suco de limão e cozinhe por mais 5 minutos, até ficar espesso.

Retire do fogo e passe pela peneira sobre uma tigela pequena deixe esfriar. Quando completamente frio, junte a maionese e a coalhada e misture bem. Corte o frango em pedaços grandes e junte ao molho. Em uma tigela, misture o arroz, o pimentão, a hortelã e espalhe sobre um prato de servir coloque o frango no centro.

Leia mais »

Filé de Pescada Cearense

ingredientes
- 1 kg de filé de pescada branca
- suco de 1 limão
- sal
- 3 dentes de alho
- 3 xícaras (chá) de cebola
- ½ pimentão vermelho
- 4 tomates picados
- 1 cenoura picada
- 2 xícaras (chá) de caldo de legumes
- 1 xícara (chá) de leite de coco
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- salsinha a gosto

PEIXE: Em uma travessa tempere os filés com suco de limão, sal e alho. Em seguida passe os filés na farinha de trigo e coloque em uma panela, com óleo já aquecido, para fritar.

MOLHO: Em um liquidificador, bata a cebola, os tomates, a cenoura e o pimentão. Coloque a mistura em uma panela e deixe apurar.

MONTAGEM: Em um prato coloque os filés de peixe e por cima o molho. Coloque a salsinha por cima do molho. Uma sugestão para acompanhamento é arroz branco.

Leia mais »

Bacalhau Gratinado

ingredientes
- ½ kg de bacalhau desfiado
- 2 cebolas em rodelas
- 5 colheres (sopa) de azeite
- 3 tomates picados
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
- 1 pitada de noz moscada
- ½ kg de batatas cozidas e em rodelas
- 50g de queijo parmesão ralado
- pimenta do reino e sal a gosto
- 1 xícara (chá) de farelos de pão francês

DESSALGAR O BACALHAU: Em uma vasilha, deixe o bacalhau de molho em água fria por 48hs na geladeira, trocando a água de vez em quando para dessalgar. Depois deste processo, desfie o bacalhau.

BACALHAU: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, os tomates e o bacalhau. Reserve.

CREME BRANCO: Em uma panela, derreta a manteiga e doure a farinha de trigo. Acrescente o leite, e depois o creme de leite, mexendo até engrossar e formar um creme consistente. Coloque uma pitada de noz moscada, misture e reserve.

MONTAGEM: Em um refratário, coloque as batatas no fundo da travessa, por cima uma camada com o bacalhau e cubra com o creme. Polvilhe farelos de pão e queijo ralado. Leve para gratinar por aproximadamente 20 minutos em forno a 180ºC.

Leia mais »

Peixe à Escabeche

Ingredientes
- 1,5 kg de pescada em tiras
- suco de 1 limão
- sal
- 2 dentes de alho
- 2 cebolas
- 2 tomates
- 1 colher (chá) de páprica doce
- ½ xícara (chá) de vinho branco
- ½ xícara (chá) de vinagre
- 2 folhas de louro

Modo de preparo
Coloque os filés de pescada em uma travessa e tempere com suco de limão, sal e alho. Deixe marinar por 15 minutos. Em uma panela, cubra o fundo uma camada de cebola e tomate. Por cima coloque os filés temperados. Sobre os filés, coloque o restante da cebola e do tomate. Regue com azeite, coloque o vinho e a páprica. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos, sem mexer.

Leia mais »