Pastelão Moda Alemã

Pastelão à Moda Alemã

Ingredientes
Massa:
1 quilo de farinha de trigo
250 gramas de manteiga ou margarina
250 gramas de óleo
1 ou 2 ovos
2 pedrinhas de gelo
1 colher de sopa rasa de sal
Recheio
1 xícara de chá de azeite
2 dentes de alho
1 cebola
1 colher de chá de pimenta-do-reino
1 quilo de tomates sem pele e sem sementes
1 peito e 2 coxas de frango
2 colheres de sopa de salsa
2 colheres de sopa de coentro
1 lata ou vidro de palmito
Molho branco
1 copo de leite
1 colher de sopa de maisena

Modo de Preparo
Massa:
Numa tigela juntar todos os ingredientes da massa e misturar. Amassar com as pedras de gelo. Deixar descansar 1/2 hora. Dividir a massa em 2 partes. Com uma parte forrar uma fôrma de vidro refratário e reservar a outra para cobrir o pastelão. Colocar o recheio, cobrir com a outra metade da massa e enfeitar com tirinhas da própria massa fazendo desenhos ou xadrez. Assar em forno quente por cerca de 1/2 hora. Quando o pastelão estiver quase dourado, pincelar sobre ele a mistura de 1 gema,1 pitada de sal, 1/2 xícara de chá de leite e 1 colher de café de manteiga.

Recheio
Fazer um refogado com o azeite, o alho, a cebola e a pimenta-do-reino. Quando estiver dourado, acrescentar os tomates picados. Juntar o frango cozido, já desfiado, a salsa e o coentro. Cozinhar em fogo brando por 15 minutos. Se preferir o recheio cremoso, fazer um molho branco com o leite e a maisena e misturar ao recheio. Ou apenas engrosse o molho com a maisena. Na hora de rechear, acrescente os palmitos cortados em rodelas.

Rendimento: 12 a 15 pessoas

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Refogado da Bavária

Refogado da Bavária

Ingredientes
3 tabletes dissolvidos de caldo de carne em 1 e 1/2 litro de água
pedacinhos de sobras de carne variadas a gosto
1 e 1/2 xícara (chá) de ervilhas frescas ou 2 latas
2 xícaras (chá) de cenoura
2 cebolas grandes
1 colher (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
2 ovos
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (café) de sal

Modo de Preparo
Colocar o caldo de carne numa panela. Juntar as sobras de carne, as ervilhas, as cenouras, as cebolas cortadas em fatias e o açúcar. Cozinhar por cerca de 15 minutos. Reservar. Numa tigela bater a manteiga até ficar macia. Juntar os ovos a farinha e o sal. Mexer até obter uma massa bem ligada. Aquecer novamente o caldo de carne e legumes. Quando ferver, pingar colheradas da massa, para formar bolinhas. Cozinhar por 5 minutos.

Rendimento: 6 pessoas

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Bolo de Cereja

Bolo de Cerveja

Ingredientes
6 ovos
300 gr de açúcar
3 colheres de sopa de manteiga (cheias)
300 gr de farinha de trigo
1 xícara de chá de cerveja
1 colher de chá de fermento em pó

Modo de Preparo
Bater as claras em neve e, sem parar de bater, adicione o açúcar, a manteiga, as gemas e a farinha já misturada com a cerveja em temperatura ambiente e o fermento. Bater rapidamente, despejar numa fôrma untada e assar.

Rendimento: 12 pessoas

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Bolo da Baviera

Bolo da Baviera

Ingredientes
200g de manteiga
250g de açúcar
2 gemas
1 pitada de sal
1 colher (café) de canela em pó
3 claras
1 xícara (chá) de cerveja
300g de farinha de trigo
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
Farofinha 1 colher (sopa) de canela em pó
1 colher (sopa) de açúcar

Modo de Preparo
Bater a manteiga e o açúcar até obter um creme. Sem parar de bater juntar as gemas, o sal, a canela em pó, as claras batidas em neve e a cerveja em temperatura ambiente. Bater fortemente. Acrescentar a farinha de trigo e o fermento. Bater bem até abrir bolhas. Despejar numa fôrma de 30 cm de diâmetro untada e assar. Desenformar ainda quente e salpicar a farofinha de canela e açúcar misturados.

Rendimento: 4 pessoas

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