Pudim de Castanha

Pudim de Castanha

Ingredientes
1/2 kg de castanha portuguesa
2 colheres (sopa) de vinho branco doce
2 cravos-da-índia
2 copos de leite
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
200 g de creme de leite
1/2 copo de açúcar
1 colher (sopa) de chocolate em pó

Modo de Preparo
Dar um talho na ponta de cada castanha. Cobrir com água e levar ao fogo. Juntar o vinho e o cravo-da-Índia. Cozinhar durante 30 minutos. Escorrer, descascar e passar a castanha pelo espremedor. Misturar o leite e a baunilha, mexendo bem. Reservar. Bater o creme de leite para ficar firme. Colocar o açúcar e misturar com uma colher. Juntar ao creme de castanhas, incorporando bem. Colocar em taças individuais, polvilhando cada uma com o chocolate em pó.

Rendimento: 6 porções

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Arroz Al Caldero

Arroz Al Caldero

Ingredientes
2 quilos de pedaços de peixes variados
4 caudas de lagostas
1 e 1/2 litro de água
sal a gosto
1 folha de louro
2 colheres de sopa de salsinha picada
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 cravo-da-índia
2 cebolas
4 dentes de alho
4 tomates sem pele e sem sementes
1 colher de chá de extrato de tomate
1/2 copo de vinho branco seco
2 cenouras
1/2 quilo de batatas
2 xícaras de chá de arroz
1 xícara de chá de ervilha fresca ou congelada

Modo de Preparo
Limpar os peixes e a lagosta. Colocar numa panela com a água, o sal, o louro, o cravo-da-índia, a cebola e o alho inteiros, o tomate, o vinho, o extrato de tomate, as cenouras e as batatas cortadas em pedaços grandes. Cozinhar durante 30 minutos. Retirar a batata, a cenoura e o peixe, colocar num prato refratário e reservar. Coar o caldo. Esquentar o azeite numa panela e refogar o arroz. Colocar sal, a ervilha e 5 xícaras de chá do caldo coado. Juntar o restante ao peixe reservado. Tampar a panela e cozinhar em fogo baixo durante 20 minutos. Polvilhar com salsinha. Servir o peixe com o arroz, a batata e a cenoura.

Rendimento: 6 pessoas

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Piña Colada

Piña Colada

Ingredientes
1 limão
2 colheres (sopa) de açúcar
4 fatias de abacaxi em conserva
1 garrafa de vinho branco suave
2 copos de soda limonada

Modo de Preparo
Lavar o limão e cortar em fatias bem finas. Colocar no fundo de uma jarra de vidro com o açúcar. Picaar o abacaxi e juntar ao limão. Virar o vinho e a soda limonada. Mexer com uma colher e levar à geladeira por 2 horas. Servir com pedras de gelo.

Rendimento: 1 litro

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