Farofa Mineira

Ingredientes:

Média dificuldade Preparo simples
Tempo:- 15 minutos
Rende 4 a 5 porções
Aplicação:- Acompanhamento de carne de porco frita e assados.

COUVE PICADA BEM FINA( 4 folhas de couve ou 1/3 de pacote)
1 CEBOLA PICADA
3 DENTES DE ALHO AMASSADOS
1 FATIA DE BACON CORTADO EM CUBINHOS
ÓLEO
SAL (SE NECESSÁRIO)( o bacon já tem sal).
250 G. DE FARINHA DE MILHO LIGEIRAMENTE HUMEDECIDA

Confecção:

1. COLOCAR UM POUCO DE ÓLEO EM UMA FRIGIDEIRA PREVIAMENTE AQUECIDA.
2. FRITAR O BACON, COM UM POUCO DE ÓLEO
3. ACRESCENTAR A CEBOLA E O ALHO ATÉ COMEÇAREM ALOIRAR, MEXENDO SEMPRE.
4. ACRESCENTAR A COUVE . REFOGAR ATÉ MURCHAR.
5. ACRESCENTAR A FARINHA DE MILHO, MEXER POR ALGUNS MINUTOS.
6. ACRESCENTAR O SAL, SE NECESSÁRIO

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Peixada à Brasileira

(consumido em praticamente todo o litoral brasileiro, este prato é mais comum nas regiões Sul e Sudeste do Brasil )


Ingredientes:

3 kg de peixe ( badejo ou pescada ) cortado em postas
1 kg de camarões médios
½ kg de mexilhões já cozidos e sem as conchas
3 limões
2 cebolas grandes raladas
1 kg de tomates grandes e maduros, sem pele nem sementes
2 colheres (sopa) de coentro picadinho
4 pimentões médios ( dois verdes e dois vermelhos )
1 alho
1 colher ( chá ) de caldo de pimenta
1 copo de azeite
10 batatas grandes descascadas e cozidas em água e sal
10 ovos cozidos
6 bananas-da-terra cozidas e cortadas ao meio
farinha de mandioca crua que baste
sal e pimenta.

Confecção:

Lave os peixes e camarões e tempere com caldo de limão, sal e coentro.
Em uma panela de barro, doure no azeite o alho amassado e 1 cebola ralada.
Coloque as postas de peixe na panela e cubra com a outra cebola ralada e os pimentões cortados em tiras não muito finas.
Junte os camarões escorridos e os tomates amassados e ferva em fogo forte, com a panela destampada, por 5 minutos.
Abaixe o fogo, tempere com caldo de pimenta junte os mexilhões. Cozinhe em panela destampada por 20 minutos.
Retire quase todo o caldo e passe para outra panela.
Junte 3 conchas de água salgada quente e despeje em chuva a farinha de mandioca até obter um pirão cozido e transparente.
Arrume a peixada no centro de uma grande travessa e cerque com as batatas, os ovos cozidos e as bananas.
Sirva o pirão em outra travessa.

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Pamonha Assada

Ingredientes para Pamonha Assada:

10 espigas médias de milho verde
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 e 1/2 xícara (chá) de manteiga
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
1 colher (chá) de canela em pó
1 pitada de sal


Como Preparar Pamonha Assada:

Ligue o forno à temperatura média.

Limpe as espigas de milho, rale num ralador não muito fino (com cuidado para não atingir o sabugo), aparando numa tigela.

Com uma colher, raspe os sabugos e misture com o milho ralado.
Passe por uma peneira não muito fina, aparando em outra tigela. Junte o açúcar e mexa até derreter.

Reserve.

Leve ao fogo uma panela com a manteiga (reserve 1 colher de sopa), o leite, a canela e o sal até ferver.

Retire do fogo, despeje sobre a massa de milho e mexa muito bem até ficar homogêneo (a manteiga não deve ficar separada da massa).

Unte uma assadeira de 23 cm x 33 cm com a manteiga e despeje a massa.

Leve ao forno por 40 minutos, ou até que enfiando um palito na pamonha ele saia limpo.

Retire do forno e, assim que amornar, corte em pedaços.

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Bolo Salgado Caipira

Bolo Salgado Caipira

Ingredientes:
4 colheres de sopa de fubá
2 xícaras de (chá) de farinha de trigo
4 ovos
1 colher de (café) de açúcar
1 cubo de caldo de galinha
1 colher de sopa de fermento
1 xícara de chá de leite
1 colher de (sobremesa) de manteiga
5 colheres de sopa de azeite
1 lata de milho verde
100 gramas de presunto picado
100 gramas de peito de peru defumado
200 gramas de queijo mussarela
Um punhado de cheiro verde
Uma pitada de pimenta-do-reino
1/2 xícara de pimentão vermelho picadinho
Queijo ralado

Modo de Preparo:
Bata no liquidificador, os ovos, o açúcar, o azeite, metade da lata de milho verde, o cubo de caldo de galinha, a manteiga e o leite . Em uma vasilha, misture a farinha de trigo, o fubá e o fermento . Despeje a mistura do liquidificador e mexa bem
Sobre a mistura, despeje os frios picados, os pimentões, a metade da lata de milho verde, a pimenta e o cheiro verde e misture.
Despeje em uma forma untada e polvilhada. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno médio até assar. Depois é só aproveitar está saborosa receita.

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Empadão Fofinho

Empadão Fofinho

Ingredientes:
5 colheres (sopa) de leite
300 gramas de farinha de trigo
1 ovo
1 gema de ovo mexido para a massa
100 gramas de manteiga
1 gema de ovo para pincelar na massa
Sal a gosto

Ingredientes recheio:
1 Kg de peito de frango
1 tomate picadinho
1 cebola picadinha
3 dentes de alho amassados
Cheiro verde
1 colher (Sopa) de azeite
1 lata de milho verde
Azeitonas picadas
1 lata de pomarola
1 colher (Sopa) de farinha de trigo
2 cubos de caldo de galinha

Modo de Preparo: Massa
Primeiro você vai misturar em um recipiente, a manteiga, e a farinha de trigo até enquanto se torne uma farofa.
Depois você vai acrescentar os outros ingredientes e amassar muito bem .
Embrulhe a massa em um papel filme e leve a geladeira por 40 minutos.
Use parte da massa para forrar a assadeira e a outra parte cubra o recheio.
Pincele o empadão com a gema.
Depois é só levar para o forno pré - aquecido e asse até dourar, aproximadamente 50 minutos.

Modo de preparo: Recheio
Você primeiro cozinhe o peito de frango.
Depois de cozido, desfie totalmente e deixe reservado.
Em uma uma panela coloque o azeite, e de uma fritadinha com a cebola, cuidado para não deixar dourar muito, pode transmitir um gosto não muito agradável.
Depois junte com o alho e deixe dourar.
Acrescente o frango desfiado
Coloque os cubos do caldo de galinha em um copo de água quente, e depois despeije junto com o refougado.
Adicione a farinha de trigo mexendo sem parar até ficar com bem cremosa
Depois misture os restantes dos ingredientes, e está pronto seu recheio.

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